這樣炒肉燥最讚!
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- 剝皮辣椒肉燥
材料:
豬絞肉 500克 Ground pork 500G
剝皮辣椒 100克 Taiwan peeling pepper 100G
剝皮辣椒汁 60克 Taiwan peeling pepper sauce 60G
紅蔥頭 40克 shallots 40G
辣椒 10克 chili pepper 10G
蒜末 15克 chopped garlic 15G
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 300克 water 300G
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法:
蒜末、紅蔥頭加入適量的油爆香，再加入豬絞肉拌炒。待絞肉顏色轉白，底部肉汁收乾。再加入醬油、米酒、剝皮辣椒汁和糖拌炒。拌勻後再加入剝皮辣椒、辣椒和水。
再次沸騰後，蓋上鍋蓋轉中火慢燉10分鐘即可。
酸菜肉燥
材料:
豬絞肉 500克 Ground pork 500G
酸菜 200克 pickled mustard-green 200G
蒜末 15克 chopped garlic 15G
薑末 15克 chopped ginger 15G
香菜 適量 caraway q.s.
醬油 3大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
胡椒粉 1/2茶匙
水 300克 water 300G
作法:
先將酸菜加水浸泡5分鐘，去除過多的鹽份後取出。浸泡過的酸菜先下鍋大火乾煸，待香氣散出後取出備用。
蒜末、薑末加入適量的油爆香，再加入豬絞肉拌炒。待絞肉顏色轉白，底部肉汁收乾。再加入醬油、米酒、胡椒粉和糖拌炒。拌勻後再加入酸菜和水。
再次沸騰後，蓋上鍋蓋轉
菜脯肉燥
材料:
豬絞肉 500克 Ground pork 500G
菜脯 100克 preserved radish 100G
蒜末 20克 chopped garlic 20G
蒜苗 適當 green garlic q.s.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
水 300克 water 300G
作法:
先將菜脯加水浸泡5分鐘，去除過多的鹽份後取出。浸泡過的菜脯先下鍋大火乾煸，待香氣散出後取出備用。
蒜末加入適量的油爆香，再加入豬絞肉拌炒。待絞肉顏色轉白，底部肉汁收乾。再加入醬油、米酒、糖拌炒。拌勻後再加入菜脯和水。
再次沸騰後，蓋上鍋蓋轉中火慢燉10分鐘，再撒上蒜苗即可。
味噌肉燥
材料:
豬絞肉 500克 Ground pork 500G
味噌 80克 miso 80G
洋蔥 150克 diced onion 150G
蔥末 15克 chopped green onion 15G
味醂 50克 mirin 50G
醬油 1 1/2大匙 1 1/2 tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 300克 water 300G
作法:
加入適量的油，放入豬絞肉拌炒至顏色轉白，底部肉汁收乾。
加入洋蔥拌炒至透明，再加入味噌、味醂、醬油和米酒拌炒。
拌勻後再加入水。再次沸騰後，蓋上鍋蓋轉中火慢燉10分鐘即可。
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