萬用鍋做暖呼呼滷白菜
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料：
大白菜 800公克/Chinese cabbage 800g
爆皮(豬皮) 50公克/pork rinds 50g
紅蘿蔔 80公克/carrot 80g
油蔥酥 20公克/crispy fried shallots 20g
香菇絲 60公克/ shiitake mushroom 60g
雞蛋(打散) 2顆/beaten eggs 2
扁魚 15公克/dried flatfish 15g
調味料：
水 800公克/water 800g
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/white pepper powder
米酒 2大匙/cooking rice wine 2tbsp.
作法：
1. 爆皮用熱水浸泡。
2. 大白菜切大片；紅蘿蔔切片；泡發香菇切絲。
3. 萬用鍋設定爆炒煎烤、8分鐘熱鍋。
4. 加入1大匙油，加入蛋液炒散，再炒至表面酥香。
5. 放入香菇絲、油蔥酥炒香，再放入大白菜、紅蘿蔔片、扁魚和所有調味料。
6. 蓋上鍋蓋，設定爆炒煎烤25分鐘。
7. 5分鐘後開蓋略攪拌，持續煮至白菜軟化、湯色變濃即可。
同場加映：
炸扁魚很麻煩？用烤的也很香！
扁魚 適量/dried flatfish q.s.
作法：
1. 將扁魚排入烤盤中，放入已預熱的烤箱中，以上下火180℃烤約8分鐘。
2. 取出將扁魚撕成小塊狀即可。
一次烤好，可冷凍保存，做各式料理提味超好用！ - 上線日期:
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