番茄炒蛋

  • 示範老師:李德強
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  • 今天向各位介紹一道很家常的自助餐料理-番茄炒蛋,雖然是很家常的菜,但是要煮到色香味具全,可還是有很多小秘訣的歐。
    先把番茄去皮,番茄先在頂端劃個十字,用熱水燙剛劃開的地方一下,這樣番茄皮自然會從十字部分翻開,就可以很容易取下番茄皮。
    把四個雞蛋打散,在鍋中加入少許的油,再把蛋倒入鍋中,注意不要炒到焦熟。蛋在鍋中時,用大火慢慢推拌,這樣雞蛋的形比較完整,看起來會比較像片狀,而不會碎碎散散的,倒入盤中。
    把半碗水加入鍋中,順便把番茄也加入,加入番茄後可以先煮一下,讓番茄軟化而讓味道融入湯汁之中,之後可以放一大匙砂糖,再加入一大匙番茄醬,大約煮個一分半之後,煮到番茄軟化,加一小匙的鹽,火關小之後再加2大匙太白粉水勾芡,最後把蛋加入鍋中翻炒一下即可完成,放入盤中,再灑點蔥花在上面,美味的番茄炒蛋就完成了

    材料:雞蛋4顆、番茄2顆、番茄醬1大匙、蔥花適量、太白粉水2大匙、水半碗、砂糖1大匙
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