清炒蝦仁

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:蝦仁、糖、蔥段、香油、薑片、蒜片、胡椒粉、鹽、紹興酒、玉米粉、水

    做法:先把鹽加入蝦仁中搓揉後沖水瀝乾,用廚房紙巾把蝦仁水分吸乾放在調理碗中,再加入少許糖、1/4茶匙鹽、1/2茶匙紹興酒、1大匙玉米粉、少許胡椒粉、1/4茶匙香油一起攪拌均勻後醃置15分鐘即可,再來準備一鍋溫油,可丟入一根蔥段發現有小泡泡產生即可把蝦仁下鍋,下鍋攪拌約10秒即可撈起,油倒出清鍋後,把薑片、蒜片、蔥段下鍋開小火爆香,再加兩大匙水、1/8茶匙鹽、少許糖、蝦仁一起開大火拌炒一下即可關火,這樣起鍋裝盤完成清炒蝦仁。
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