清炒蝦仁
- 示範老師：李德強
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- 材料：蝦仁、糖、蔥段、香油、薑片、蒜片、胡椒粉、鹽、紹興酒、玉米粉、水
做法：先把鹽加入蝦仁中搓揉後沖水瀝乾，用廚房紙巾把蝦仁水分吸乾放在調理碗中，再加入少許糖、1/4茶匙鹽、1/2茶匙紹興酒、1大匙玉米粉、少許胡椒粉、1/4茶匙香油一起攪拌均勻後醃置15分鐘即可，再來準備一鍋溫油，可丟入一根蔥段發現有小泡泡產生即可把蝦仁下鍋，下鍋攪拌約10秒即可撈起，油倒出清鍋後，把薑片、蒜片、蔥段下鍋開小火爆香，再加兩大匙水、1/8茶匙鹽、少許糖、蝦仁一起開大火拌炒一下即可關火，這樣起鍋裝盤完成清炒蝦仁。 - 上線日期:
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