乾煸四季豆

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:剝好的四季豆、肉末、辣豆瓣醬、糖、醬油、蒜末、辣椒末、薑末、太白粉、紹興酒

    做法:先把1/2茶匙醬油、1/4茶匙糖、1/2茶匙太白粉加入肉末中攪拌醃置,準備一鍋熱油開大火把四季豆下鍋炸,炸到四季豆表面略焦脆即可撈起,清鍋留點油即可把肉末倒入鍋中大火拌炒,炒到反白後加入蒜末、辣椒末、薑末、辣豆瓣醬2大匙一起大火炒香,之後把四季豆放入加入一茶匙紹興酒、1/4茶匙糖一起拌炒30秒後,這樣就可起鍋裝盤,這樣就完成乾煸四季豆
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