奶油小餐包

  • 示範老師:陳明裡
  • 觀看次數:190843
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 材料:
    高筋麵粉500g、水260g、鹽1小匙、速融酵母8g、奶粉20g、砂糖100g、奶油40g

    做法:
    1.將奶油以外的所有材料加入攪拌鋼中,使用勾狀拌打器以慢速攪,拌到沒有乾粉再轉快速。
    2.麵筋出現之後,再把奶油加入攪拌鋼中以快速攪拌,直到完成階段。
    3.將麵糰取出滾圓,放入鋼盆中,以保鮮模封起來,以27-28度發酵1-1.5小時,到體積約變成2倍大。
    4.麵糰取出,分割成40g的小麵糰,再將麵糰滾圓,將麵糰放入密閉空間中,放入一杯溫水,進行40分鐘的最後發酵。
    5.下火180度/上火210度或上下火200度,烘烤10分鐘即可,出爐後在表皮上刷上薄薄的油,放涼即可。
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明