金沙杏鮑菇

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:杏鮑菇、鹹蛋黃5顆、鹽、糖、蔥花、太白粉

    做法:先把鹹蛋黃蒸熟,把杏鮑菇洗乾淨後用滾刀切法切一塊一塊灑上一些太白粉攪拌一下,這樣炸過後會外酥內嫩的感覺,準備一鍋熱油大約160-180度,放入杏鮑菇炸到表面乾脆即可整鍋倒出瀝乾杏鮑菇,把鹹蛋黃弄碎後準備鍋子加多些油,再把鹹蛋黃倒入鍋中火不要太大持續拌炒呈現泡泡狀,再加入杏鮑菇、少許鹽、少許糖、蔥花,快速翻炒一下,這樣即可起鍋裝盤完成金沙杏鮑菇
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