港式快炒意粉
- 示範老師：李德強
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- 這在香港茶餐廳最常看見俗稱的-乾炒義粉。
材料:
1.義大利長麵(須先前燙熟，之後晾乾和晾涼)
2.牛肉絲(事先用太白粉.醬油.水醃過)
3.洋蔥絲
4.韭菜段或韭黃
5.芝麻
做法:
1.開大火先把鍋子燒熱這樣炒出來的肉才會香，加入少許的油後倒入牛肉絲炒熟，大約八分熟(看起來有反白的顏色即可)之後放入盤中。
2.把鍋子洗一下，如果是不沾鍋只要擦拭即可，開大火把鍋子燒熱再加入少許的油後倒入義大利麵炒拌一下，大約兩分鐘後加入洋蔥絲，把洋蔥絲炒到軟即可。
3.加入調味料，一茶匙的醬油.一茶匙的蠔油.少許的糖，再炒均勻到麵呈金黃色。
4.把牛肉和韭菜段倒入拌炒，大約一分鐘即可倒出盤中，再灑上一些芝麻即完成乾炒義大利麵 - 上線日期:
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