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這在香港茶餐廳最常看見俗稱的-乾炒義粉。材料:
1.義大利長麵(須先前燙熟，之後晾乾和晾涼)
2.牛肉絲(事先用太白粉.醬油.水醃過)
3.洋蔥絲
4.韭菜段或韭黃
5.芝麻
做法:
1.開大火先把鍋子燒熱這樣炒出來的肉才會香，加入少許的油後倒入牛肉絲炒熟，大約八分熟(看起來有反白的顏色即可)之後放入盤中。
2.把鍋子洗一下，如果是不沾鍋只要擦拭即可，開大火把鍋子燒熱再加入少許的油後倒入義大利麵炒拌一下，大約兩分鐘後加入洋蔥絲，把洋蔥絲炒到軟即可。
3.加入調味料，一茶匙的醬油.一茶匙的蠔油.少許的糖，再炒均勻到麵呈金黃色。
4.把牛肉和韭菜段倒入拌炒，大約一分鐘即可倒出盤中，再灑上一些芝麻即完成乾炒義大利麵
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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▇討論列表
1.名稱：陳梅菁
2006/12/2
如何煮出好吃的 港式快炒意粉
2006/12/2
如何煮出好吃的 港式快炒意粉
2.名稱：關於亁炒義大利麵
2007/2/1
醬油應該不只一茶匙吧~
2007/2/1
醬油應該不只一茶匙吧~
3.名稱：wei
2007/3/15
可以先炒洋蔥再炒麵嗎
2007/3/15
可以先炒洋蔥再炒麵嗎
4.名稱：Jerry
2007/3/24
想回家練習，怎麼把影片抓下來？
2007/3/24
想回家練習，怎麼把影片抓下來？
5.名稱：炒菜鍋
2007/4/17
請問乾炒義大利麵那篇, 用的炒菜鍋是哪一個牌子的? 謝謝!
2007/4/17
請問乾炒義大利麵那篇, 用的炒菜鍋是哪一個牌子的? 謝謝!
6.名稱：~小菜~
2007/4/26
請問有教台式炒麵ㄉ做法ㄇ?
......有ㄉ話請通知我~
@@"
2007/4/26
請問有教台式炒麵ㄉ做法ㄇ?
......有ㄉ話請通知我~
@@"
7.名稱：~小菜~
2007/4/26
光看就快留口水ㄌ~
看起來好好吃唷~
2007/4/26
光看就快留口水ㄌ~
看起來好好吃唷~
8.名稱：鑊的質料
2007/7/4
想知道用什麼質料的鑊/什麼品牌,炒麵才不黏鑊
2007/7/4
想知道用什麼質料的鑊/什麼品牌,炒麵才不黏鑊
9.名稱：Flora
2007/10/30
感謝老師.
這道料理簡單易學又好吃
2007/10/30
感謝老師.
這道料理簡單易學又好吃