炒花枝清脆不硬的秘訣
- 示範老師：楊桃文化
- 觀看次數：9843
- 網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
芹菜炒花枝
材料
A
花枝 1200公克 cuttlefish 1200g
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
B
薑絲 30公克 ginger 30g
蒜片 30公克 garlic 30g
辣椒片 40公克 chili 40g
芹菜 300公克 Chinese celery 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 花枝將頭與身體分離，再將頭、鬚切小段。
2. 身體部分先取下兩側的鰭，鰭等距切刀約三刀切一段；身體從內側切花刀，再切小段。
3. 花枝放入大盆中加鹽，抓至產生黏性，再洗淨。
4. 將水煮滾，放入花枝燙至開花，立刻撈起瀝乾備用。
5. 另熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、蒜片、辣椒片炒香。
6. 放入燙過的花枝以大火炒勻，加入鹽、糖、白胡椒粉與米酒調味。
7. 再加入太白粉水勾芡，起鍋前加入香油即可。- 上線日期:
- @ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明