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芹菜炒花枝
材料
A
花枝 1200公克 cuttlefish 1200g
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
B
薑絲 30公克 ginger 30g
蒜片 30公克 garlic 30g
辣椒片 40公克 chili 40g
芹菜 300公克 Chinese celery 300g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 3大匙 cooking rice wine 3tbsp.
太白粉水 1大匙 thicken sauces 1tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 花枝將頭與身體分離，再將頭、鬚切小段。
2. 身體部分先取下兩側的鰭，鰭等距切刀約三刀切一段；身體從內側切花刀，再切小段。
3. 花枝放入大盆中加鹽，抓至產生黏性，再洗淨。
4. 將水煮滾，放入花枝燙至開花，立刻撈起瀝乾備用。
5. 另熱鍋，倒入1大匙油，放入薑絲、蒜片、辣椒片炒香。
6. 放入燙過的花枝以大火炒勻，加入鹽、糖、白胡椒粉與米酒調味。
7. 再加入太白粉水勾芡，起鍋前加入香油即可。
上線時間：2021/2/9
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