四合一美食料理神器，百種料理一鍋搞定！

  • 示範老師：楊桃文化
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  • 燙肉片
    材料
    A
    豬肉片 適量 pork slices q.s.
    水 適量 water q.s.
    黃瓜絲 適量 cucumber q.s.
    B
    柴魚醬油 4大匙 bonito sauce 4tbsp.
    蒜末 20公克 garlic 20g
    蔥花 20公克 scallion 20g
    香菜末 10公克 coriander 10g
    辣椒末 15公克 chili 15g
    冷開水 3大匙 water 3tbsp.
    糖 1大匙 sugar 1tbsp.
    香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
    作法
    1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入肉片。
    2. 加入米酒去腥，待水再滾沸後，續煮約2分鐘。
    3. 拿起炸籃，瀝乾水分，放入鋪滿黃瓜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。

    燙青菜
    材料
    A
    高麗菜 適量 cabbage q.s.
    水 適量 water q.s.
    沙拉油 1大匙 oil 1tbsp.
    B
    蔥油 2大匙 shallots oil 2tbsp.
    蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
    冷開水 1大匙 water 1tbsp.
    作法
    1. 中放入水，以190℃煮至滾沸，放入炸籃，再放入高麗菜。
    2. 加入沙拉油，待水再滾沸後，馬上拿起炸籃起瀝乾盛盤。
    3. 再淋上混合均勻的材料B即可。

    煮拌麵
    材料
    A
    麵條 230公克 noodles 230g
    水 適量 water q.s.
    蔥花 適量 scallion q.s.
    B
    醬油膏 3大匙 thick soy sauce 3tbsp.
    辣油 3大匙 chili oil 3tbsp.
    蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
    白醋 2茶匙 rice vinegar 2tsp.
    糖 1茶匙 sugar 1tsp.
    冷開水 2大匙 water 2tbsp.
    作法
    1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，先將炸籃扣在鍋緣，放入麵條。
    2. 再將炸籃放入鍋中，蓋上鍋蓋，持續煮約3分鐘。
    3. 打開鍋蓋，取出炸籃，扣在鍋緣瀝乾水分。
    4. 將瀝乾的麵放入混合均勻的材料B中，拌勻再撒上蔥花即可。

    煮水餃
    標：恆溫加熱 免點水表皮Q彈不易破
    材料
    冷凍水餃 20顆 frozen dumplings 20pcs
    水 適量 water q.s.
    作法
    1. 鍋中放入水，以190℃煮至滾沸，先將炸籃扣在鍋緣，放入冷凍水餃。
    2. 再將炸籃放入鍋中，蓋上鍋蓋，持續煮約5分鐘。
    3. 打開鍋蓋，取出炸籃，扣在鍋緣瀝乾水分即可。

    家常滷肉
    材料
    A
    五花肉 800公克 pork belly 800g
    白蘿蔔 600公克 radish 600g
    紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
    滷蛋 10顆 egg 10pcs
    油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
    B
    蔥段 40公克 scallion 40g
    薑片 20公克 ginger 20g
    辣椒 2支 chili 2pcs
    醬油 400ml soy sauce 400ml
    米酒 100ml cooking rice wine 100ml
    水 800ml water 800ml
    糖 2大匙 sugar 2tbsp.
    作法
    1. 取出炸籃，放入白蘿蔔、紅蘿蔔、滷蛋、油豆腐、五花肉。
    2. 再加入材料B。
    3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約40分鐘即可。

    人蔘雞湯
    材料
    A
    雞 1500公克 chicken 1500g
    蒜頭 50公克 garlic 50g
    圓糯米 100公克 short-grain glutinous rice 100g
    B
    蔥段 30公克 scallion 30g
    紅棗 15顆 red date 15pcs
    人蔘 2支 ginseng 2pcs
    C
    水 3000ml water 3000ml
    米酒 100ml cooking rice wine 100ml
    鹽 1大匙 salt 1tbsp.
    作法
    1. 取下炸籃，放入已填入蒜頭、圓糯米的雞。
    2. 加入材料B與材料C。
    3. 蓋上鍋蓋，以130℃加熱煮至滾沸，持續煮約90分鐘即可。

    炸薯條
    標：一扭溫控 油炸溫度輕鬆掌握
    材料
    冷凍薯條 適量 french fries q.s.
    鹽 適量 salt q.s.
    作法
    1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。
    2. 炸籃勾掛在鍋緣，放入薯條，再放入油鍋中。
    3. 搖動炸籃，避免薯條沾黏，再蓋上鍋蓋炸至薯條上色。
    4. 拿起炸籃，勾掛再鍋緣瀝乾油份。
    5. 盛盤後撒上鹽即可。

    椒麻雞
    材料
    A
    去骨雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
    高麗菜絲 適量 cabbage q.s.
    B
    蒜末 15公克 garlic 15g
    辣椒末 10公克 chili 10g
    香菜末 10公克 coriander 10g
    魚露 2大匙 fish sauce 2tbsp.
    冷開水 1大匙 water 1tbsp.
    檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
    糖 2茶匙 sugar 2tsp.
    作法
    1. 鍋中放入油，轉180℃至油溫到達。
    2. 炸籃放入油鍋中，放入雞腿排，蓋上鍋蓋炸約10分鐘。
    3. 取出切片，放在鋪滿高麗菜絲的盤中，淋上混合均勻的材料B即可。
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