沙茶圓蹄

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:蹄膀、蔥、薑、辣椒、八角、紹興酒50cc、醬油、糖、牛頭牌沙茶醬、牛頭牌鮮味雞精、青江菜、水、太白粉水、香油

    做法:準備鍋子加水滾開後把青江菜下鍋汆燙一下撈起放入冷水中,再把蹄膀下鍋煮一分鐘把髒物燙掉撈起放入冷水中洗一下,再準備鍋子燒熱加入2大匙油,把蔥、薑、辣椒爆香,再加入3大匙牛頭牌沙茶醬拌炒一下即可,再把鍋中炒過的香料移到湯鍋中,把汆燙過蹄膀、八角、紹興酒50cc、醬油150-200cc放入鍋中再加水淹到蹄膀即可,開小火煮90-120分鐘後即可起鍋裝盤,再把青江菜圍一圈裝飾一下,再來把鍋中的蔥、薑、辣椒撈掉,再湯汁中加一大匙糖、一大匙牛頭牌鮮味雞精、少許太白粉水、少許香油攪拌煮一下,最後適量淋到蹄膀上,這樣就完成沙茶圓蹄
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