南洋風椰奶凍

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:鮮奶300gg、椰奶500g、細砂糖120g、吉利丁50g、動物性鮮奶油500g、椰子粉150g

    做法:先把吉利丁用冰水泡軟後取出瀝乾,準備鍋子把鮮奶、椰奶、動物性鮮奶油、細砂糖倒入開小火,同方向攪拌讓砂糖溶化後而溫度約50-60度後,把吉利丁放入鍋中攪拌一下後關火,把椰奶倒出盤子中,而吉利丁凝結溫度在10度以下,等放涼後再送入冷藏,冷藏結凍之後把盤中的椰奶凍取出,切成塊狀沾上椰子粉,這樣就完成椰奶凍。
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