影片名稱:南洋風椰奶凍
示範老師:陳明裡
觀看次數:129486

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網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:鮮奶300gg、椰奶500g、細砂糖120g、吉利丁50g、動物性鮮奶油500g、椰子粉150g

做法:先把吉利丁用冰水泡軟後取出瀝乾,準備鍋子把鮮奶、椰奶、動物性鮮奶油、細砂糖倒入開小火,同方向攪拌讓砂糖溶化後而溫度約50-60度後,把吉利丁放入鍋中攪拌一下後關火,把椰奶倒出盤子中,而吉利丁凝結溫度在10度以下,等放涼後再送入冷藏,冷藏結凍之後把盤中的椰奶凍取出,切成塊狀沾上椰子粉,這樣就完成椰奶凍。
上線時間:2008/3/27
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▇討論列表
1.名稱:jan
2008/3/27
老師:&nbsp;<br>素食者可以將吉利丁片改成吉利T粉嗎?&nbsp;<br>比例怎麼換算呢?
2.名稱:clk
2008/3/28
老師甜點教得很棒&nbsp;<br>不知道是否可以教如何自製牛軋糖?&nbsp;<br>謝謝&nbsp;<br>
3.名稱:麗麗
2008/3/28
老師做的每樣的東西看起來都很好吃∼&nbsp;<br>可以免費看到這麼多甜點的教學真的很幸福,謝謝老師&nbsp;<br>至於牛軋糖,看到網頁上,陳老師好像有開課,真的有這方面需求的人應該付費上課,免費的教學還要挑東揀西,讓人感覺不太好
4.名稱:she
2008/3/28
並非每個人都是在台灣可以親身去上課的 而且想學做牛軋糖也是希望和建議的吧 並非麗麗所謂的挑東撿西 感覺不太好難道是麗麗自己的想法 未免太小心眼了吧
5.名稱:
2008/3/28
同意!麗麗自己感覺不好是何緣故呢?&nbsp;<br>文中提到免費,付費,這類話才讓人感覺很現實。 &nbsp;<br>
6.名稱:
2008/3/29
想請問。&nbsp;<br>如果沒有像老師有那樣的模子,那要用何種容器或方法,會比較方便脫模呢??,謝謝。^_^
7.名稱:唉唷
2008/3/29
所有東西都是互相的, 楊桃做這網站就是利用免費教學, 來宣傳一些產品, 或是讓大家來"試聽"各位老師講課, 大家想多學的可以去報名老師開的課程, 人在國外的本來就上不到老師的課, 楊桃沒有義務來免費教授太專業的東西, 就是這麼現實, 當然楊桃開放討論區的同時就準備接受一些建議, 只是要不要教你完全是楊桃的自由
8.名稱:蚊子
2008/3/29
請問一下吉利丁50g,大概是幾片呀?
9.名稱:coni
2008/3/29
吉利丁厚片通常一片 5-7g..&nbsp;<br>薄片通常是 2-3g..&nbsp;<br>包裝上應該會說明的..&nbsp;<br>(就算沒說一片的重量也會說明總重量和數量..) =]
10.名稱:gigi
2008/3/30
同意唉呀和麗麗的想法&nbsp;<br>人家教麵包,就說下次可不可教饅頭,人家教了滾圓,就說下次可不可以也教怎麼整形,而且還專挑一些人家開課教的,每次看影片也順便看到這種留言時,都會覺得這些人是怎麼了?唉∼&nbsp;<br>
11.名稱:mei
2008/3/31
陳老師,我和我家四歲的兒子都好喜歡你和你的教學,謝謝你
12.名稱:Pei Pei
2008/4/1
哇..好想吃一口喔! 請問動物性鮮奶油在國外是叫什麼?我只知道有新鮮的double cream, single cream 和其他sour,whipping cream等等的. 麻煩請知道的人告訴我好嗎?甘溫喔
13.名稱:linl
2008/4/9
吉利丁50g,大&#27114;是幾片?
14.名稱:lin
2008/4/9
動物性鮮奶油沒有用完的話,可以放冰箱保存幾天?
15.名稱:Lynne
2008/4/11
老師教得太棒了,看得都流口水了
16.名稱:Kay
2008/5/3
因為沒有很注重形狀.我都是拿家裡有的盒子做(例如保鮮盒)&nbsp;<br>為了方便拿起來 到入材料前會先在盒子裡面鋪一.二層保鮮膜&nbsp;<br>(不是鋪在底部唷!是整個盒子裡面像這樣---> ㄩ )&nbsp;<br>凝固後把保鮮膜整個拿起就OK了~
17.名稱:玟圻
2008/5/6
大家好&nbsp;<br>我第一次來&nbsp;<br>這個網址好棒喔&nbsp;<br>看起來都好好吃也很簡單 &nbsp;<br>請問唷∼∼椰奶&nbsp;<br>如果我不買上面那個椰漿粉那我可以用什麼代替呢??
18.名稱:sharon
2008/5/15
請問吉利丁英文是什
19.名稱:shu
2008/6/12
請問老師:哪裡可以買到椰奶凍模具還是可以代購呢
20.名稱:Eva
2008/6/15
我昨天照著食譜弄了椰奶凍,&nbsp;<br>&nbsp;<br>請朋友們吃,她們都讚好吃。&nbsp;<br>&nbsp;<br>我也品嚐了一些,超好吃!!!&nbsp;<br>&nbsp;<br>謝謝!
21.名稱:笨媽咪
2008/6/16
居然失敗了, 不會結凍,為什麼呢?請問吉利丁粉也是50公克嗎?
22.名稱:路人
2008/6/16
TO笨媽咪 :不會凝結原因有3種&nbsp;<br>1.材料誤差沒秤好&nbsp;<br>2.溫度太高吉利丁變性失去凝固力&nbsp;<br>3.冷藏時間與溫度要夠
23.名稱:mien
2008/9/10
素食者可以將吉利丁片改成吉利T粉嗎? 比例怎麼換算呢?是不是所有吉利丁片皆可用吉利丁粉取代呢?
24.名稱:精靈
2008/9/26
素食的吉利丁改為極力T粉要如何換算呢?只有動植物性鮮奶油?有植物性鮮奶油嗎?&nbsp;<br>如果做好的誠品不要放在容器裡面.可以改用紙的容器嗎還是塑膠的容器呢?
25.名稱:路人
2008/9/26
凝結力:2.5g吉利丁=1g吉力T,植物性鮮奶油就是 用來打發抹在蛋糕上的那種,通常有加糖,所以買來就是甜的。&nbsp;<br>成品想擺哪,隨你開心,放肚子裡最好,這也要問?
26.名稱:路人
2008/9/26
素食者可以將吉利丁片改成吉利T粉嗎?&nbsp;<br>可以的,不過口感跟凝結溫度會不一樣,吉利T會變成脆的口感,吉利丁比較軟Q,吉利T80度C就會開始凝結了
27.名稱:小玉
2008/11/3
哇看起來很好吃,很想做做看可是買不到吉利丁,是否可以用洋菜來代替,
28.名稱:
2009/1/19
&#21160;物性&#40092;奶油是什么&#26469;的,在那里有得&#20080;啊????
29.名稱:
2009/2/20
吉利丁50g是幾片!
30.名稱:linl
2009/3/15
老師影音教學的乳酪蛋糕,我現在都自己做非常的好吃.是不是可己請老師教做牛奶土司.
31.名稱:可怕的cook
2009/8/13
&#36825;&#20010;片字也太&#38590;看了把
32.名稱:fokwing
2010/3/11
要冷藏多久?
33.名稱:恩奇
2012/1/2
大家好! 我想問影音教學___ 南洋風耶奶凍不鏽鋼的那個盤子,感覺很好用,我在烘培器具行,沒找到,還有陳老師的強化玻璃打蛋盆,不知大家可否告訴我哪裡有賣?大約多少新台幣?
34.名稱:于兒
2014/4/1
陳老師的南洋風耶奶凍不鏽鋼的那個盤子,感覺很好用.請問可到哪裡購買呢??
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