鯛魚燒布丁

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:牛奶307g、鮮奶油93g、奶油37g、糖130g、雞蛋118g、低筋麵粉27g、玉米粉22g

    做法:先把牛奶、鮮奶油、奶油一起倒入鍋中開小火煮滾即可,再來把低筋麵粉、玉米粉用過篩器到調理盆中,再把糖、雞蛋也倒入再用攪拌棒拌一下即可,牛奶煮開之後把剛攪拌好的麵糊倒入鍋中,倒入後要馬上持續攪拌不然會燒焦,大約呈現濃稠狀後即可關火倒出至盆中,靜置放涼這樣就完成布丁餡。

    餅皮材料:鬆餅粉500g、全蛋250g、牛奶250g、奶油100g

    做法:將所有材料加入攪拌盆中,攪拌機先開慢速攪拌材料,攪拌到材料均勻沒有乾粉,麵糊即完成,將烤模以小火預熱,火苗不要太大,再將麵糊填入烤模中,等麵糊略定型之後會有大泡泡出現後,再加入布丁餡,餡上再添加一些麵糊,將烤模蓋上,大約一分鐘後翻面續烤,翻烤到雙面金黃,鯛魚燒不再沾黏烤模,就可以取出裝盤,這樣就完成鯛魚燒布丁。
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