鯛魚燒布丁
示範老師：陳明裡
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材料：牛奶307g、鮮奶油93g、奶油37g、糖130g、雞蛋118g、低筋麵粉27g、玉米粉22g

做法：先把牛奶、鮮奶油、奶油一起倒入鍋中開小火煮滾即可，再來把低筋麵粉、玉米粉用過篩器到調理盆中，再把糖、雞蛋也倒入再用攪拌棒拌一下即可，牛奶煮開之後把剛攪拌好的麵糊倒入鍋中，倒入後要馬上持續攪拌不然會燒焦，大約呈現濃稠狀後即可關火倒出至盆中，靜置放涼這樣就完成布丁餡。

餅皮材料：鬆餅粉500g、全蛋250g、牛奶250g、奶油100g

做法：將所有材料加入攪拌盆中，攪拌機先開慢速攪拌材料，攪拌到材料均勻沒有乾粉，麵糊即完成，將烤模以小火預熱，火苗不要太大，再將麵糊填入烤模中，等麵糊略定型之後會有大泡泡出現後，再加入布丁餡，餡上再添加一些麵糊，將烤模蓋上，大約一分鐘後翻面續烤，翻烤到雙面金黃，鯛魚燒不再沾黏烤模，就可以取出裝盤，這樣就完成鯛魚燒布丁。

上線時間：2008/3/28
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▇討論列表

1.名稱：孤雁
2008/3/28
請問布丁奶油餡如果沒用完要如何保存？

2.名稱：大頭
2008/3/29
影音教學似乎沒有幾個蛋糕的教學
能否多教一點瑞士捲
或是戚風蛋糕做法
還有鮮奶油的打法
感恩不盡

3.名稱：鯛魚燒布丁
2008/4/3
這根本看不到。一分鐘不到就斷掉

4.名稱：IsH
2008/4/3
我可以看完~
感覺好好吃喔!不過鯛魚燒布丁對我來說難度太高了。

5.名稱：Janne
2008/4/9
這裡所做的布丁餡就是所謂的"卡士達餡"嗎?感覺像是奶油口味的紅豆餅餡~

6.名稱：Hyori
2008/4/29
鮮奶油隔冰水打到發泡就好了

7.名稱：Joyce
2008/10/27
鮮奶油的打法：可購買長春植物性鮮奶油.從冰箱冷藏取出快速打發.較為穩定.若是製作卡士達餡.現市面上有售卡士達粉.加入冰鮮奶用攪拌器拌勻即可使用.不用等冷卻ㄛ~

8.名稱：艾美司
2009/6/11
請問一下喔?
這個奶油跟紅豆餅ㄉ奶油一樣嗎?