四川名菜【水煮牛肉】
- 示範老師：李德強
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- 介紹一道四川名菜-水煮牛肉。
材料:牛肉片、南瓜、乾辣椒、花椒、蔥花、薑末、蒜末。
醃牛肉:600公克牛肉、加入1/4茶匙鹽、1茶匙太白粉、1/2茶匙紹興酒、1/2茶匙醬油，攪拌均勻約15分鐘。
小火熱鍋，加一大匙的沙拉油，接著加入乾辣椒與花椒，炒拌讓辣椒呈現棕紅色。
加入薑末與蒜末炒拌一下，再加入兩大匙的辣豆瓣醬炒拌，隨後加入500cc水與南瓜，這裡也可以不用南瓜改用筊白筍或筍類替代。
加入二分之一茶匙的糖條味，水不用煮到滾，大約快要滾時再把牛肉加入，這樣比較滑嫩，加入牛肉後把火再開大一點攪拌一下，等到水滾後煮個約兩分鐘即可盛出完成。 - 上線日期:
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