冬至在家煮酒釀湯圓
- 示範老師：李德全
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- 今天教大家做酒釀湯圓。
材料:市售湯圓、兩顆雞蛋、糖、糯米酒釀。
先把水煮滾後，再加入糖，糖的份量可因喜好增減，再加入酒釀，可依一碗水與半碗酒釀之比例來分配，這樣湯比較有味道，酒釀不可煮太久，不然會產生泡沫，攪拌一下。
雞蛋打散，繞著鍋子慢慢倒入後，立即關火，這樣在鍋中的蛋就會熟，湯就完成了。
如果在湯中再加入一點桂花醬，就可以煮出桂花酒釀湯圓。
煮湯圓常會發生湯圓破掉內餡外流的現象，主要是湯圓冷藏太久，冰箱就像除濕機一般，放太久會使湯圓裂開。在買或煮之前湯圓表層如果已經有一層冰霜，代表湯圓已冰凍一段時間，湯圓容易裂開。如已裂開，用一些糯米粉或太白粉沾水包覆湯圓，稍微搓揉，這樣比較不會破掉。
用大火將水煮滾，放入湯圓後攪拌一下，確定湯圓不會沾黏住鍋，關小火，湯圓在鍋中比較不會碰撞而破掉。
如果煮的湯圓是鹹的，煮的時間會比較久大約7~8分鐘，浮起後再煮個2~3分鐘，而甜湯圓大約5~6分鐘浮起來即可。
煮的當中發現湯圓越來越大，可用一些冷水加入降溫，再煮一下把預先煮好的湯倒入碗中，如果覺得湯會太甜膩，也可加入一些水果，如梨子、檸檬、柑橘等來調味一下，再加入以煮好浮起的湯圓，這樣酒釀湯圓即可完成。 - 上線日期:
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