巧克力海綿蛋糕

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:全蛋203g、蛋黃32g、細砂糖135g、糖漿21g、鹽1g、沙拉油32g、可可粉21g、低筋麵粉106g、小蘇打粉1g、牛奶21cc

    做法:準備鍋子開火把沙拉油倒入煮,煮到油有紋路時就把可可粉倒入鍋中攪拌關火,準備調理盆把全蛋、蛋黃、細砂糖、鹽加入用攪拌機快速打發均勻,攪拌後蛋液會比較白且糖鹽均已溶化,再來把糖漿加入用中速來攪拌,之後用過篩器把低筋麵粉、小蘇打粉過篩到調理盆中,再來先用慢速約攪三秒來攪拌麵粉到蛋糊中,再來用中速約20秒來攪拌即完成麵糊,把麵糊倒一部份至之前煮巧克力鍋中用刮刀攪拌一下即可,再把鍋中的麵糊、牛奶倒至調理盆中攪拌均勻,再來準備活動烤模把巧克力麵糊倒入約7分滿即可,烤箱溫度上火180度下火160度,烤35分鐘即可,烤好後準備一個下透氣架把蛋糕倒蓋靜置放涼,放涼後從烤模取出蛋糕這樣就完成巧克力海綿蛋糕
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