親子丼

  • 示範老師:張瑞文
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  • 親子就是雞肉和雞蛋、鮭魚和鮭魚卵,丼孰稱蓋飯。

    材料:洋蔥絲、雞肉。
    醬汁:柴魚味精1/2小匙、醬油35cc、味醂35cc、水150cc、酒20cc。

    將醬汁材料先拌勻備用,雞肉用滾水川燙一下立刻熄火,等雞肉收縮有彈性時撈起,放入冷水中,待涼後取出切成小塊。
    把平底鍋燒乾,洋蔥絲鋪好後再加入醬汁,醬汁要蓋過洋蔥,等洋蔥軟化後加入雞肉烹煮約三分鐘,再加入蛋汁。
    先加入2/3份量的蛋汁,等到蛋汁半熟再加入剩餘的蛋汁,搖晃一下鍋子,呈現半熟狀態即可,再放至準備好的飯上,即完成親子丼。
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