影片名稱:親子丼
示範老師:張瑞文
觀看次數:48660

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親子就是雞肉和雞蛋、鮭魚和鮭魚卵,丼孰稱蓋飯。

材料:洋蔥絲、雞肉。
醬汁:柴魚味精1/2小匙、醬油35cc、味醂35cc、水150cc、酒20cc。

將醬汁材料先拌勻備用,雞肉用滾水川燙一下立刻熄火,等雞肉收縮有彈性時撈起,放入冷水中,待涼後取出切成小塊。
把平底鍋燒乾,洋蔥絲鋪好後再加入醬汁,醬汁要蓋過洋蔥,等洋蔥軟化後加入雞肉烹煮約三分鐘,再加入蛋汁。
先加入2/3份量的蛋汁,等到蛋汁半熟再加入剩餘的蛋汁,搖晃一下鍋子,呈現半熟狀態即可,再放至準備好的飯上,即完成親子丼。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:錢桂蘭
2006/12/28
做菜鏡頭若是可以放大就更理想
2.名稱:林慧玲
2006/12/28
我也這麼覺得
3.名稱:路人甲
2006/12/30
在煮的時候...滿希望可以偶爾照一下鍋子裡面^ __ ^
4.名稱:May
2006/12/31
看起來好好吃咧~~
5.名稱:臭媽
2006/12/31
原來這麼簡單,好想趕快照本宣科~>.<
6.名稱:戀愛中的&*(...)小瑄
2007/1/2
為什麼會斷斷續續,而且要一直按,應該可以改進!
7.名稱:維尼熊
2007/1/9
我想請問一下老師...材料中有一項味醂 不曉得這是什麼東西,料理時若加上這項原料,會有什麼作用呢..?&nbsp;<br>我的疑惑 煩請老師解答..謝謝.
8.名稱:給上面的熊!!
2007/1/25
味醂指的是醋!!&nbsp;<br>大概能增加風味吧!!&nbsp;<br>
9.名稱:給維尼
2007/1/26
味醂又稱米霖,是由甜糯米加麴釀造而成,屬於料理酒的一種,不是醋喲!!!味醂中富含的甘甜及酒味,能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份,所以大量使用時必須先煮沸,待酒精成份燒除後再行烹調;味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁,卻能充分引出食材的原味,例如做照燒類料理時,味醂便是不可或缺的調味料。&nbsp;<br>通常烹調時加酒能使食材變軟,但味醂卻具有緊縮蛋白質,使肉質變硬的效果,因此如果想要食材軟嫩,就不要太早加入味醂,反之,如果事先加入味醂,就可以防止食材煮糊;此外,烹調時加入味醂還能增添光澤,使食材呈現更可口的色澤。 &nbsp;<br>
10.名稱:請問一下喔
2007/1/31
請問一下,MAY自己就是張老師嗎?看來來賣相並未如想像來的好吃啊
11.名稱:夢夢
2007/2/10
簡單明了
12.名稱:路人甲
2007/2/23
給"請問一下"的同學,每個人的看法不同,我也覺得看起來不錯,尤其是楊桃免費提供教學,給大家這麼好的資源應該要感謝,而不是來這批評,不喜歡可以不要來。&nbsp;<br>&nbsp;<br>我也曾是楊桃的學生,妳不知道上課要花多少錢,而他們願意面費這樣做,又PO上來分享,真的要感恩拉!
13.名稱:路人乙
2007/2/25
感謝"給維尼"解釋得這麼清楚&nbsp;<br>也讓我多認識"味醂"是什麼及其用途&nbsp;<br>感謝妳&nbsp;<br>
14.名稱:雅緹
2007/5/14
感謝楊桃提供的教學影片,非常簡單易懂,老師的講解也很清楚,看一次影片比讀10次食譜書更容易融會貫通,人在國外尤其想念台灣的食物,每次照著做,小孩都很喜歡吃呢!
15.名稱:幸福的老公
2007/12/18
我老婆無法去上烹飪課,所以只好撥空上來看老師的食譜及教學.我們全家都因此常有美食可以吃^^&nbsp;<br>有個愛烹飪,願意下廚的老婆是一件最幸福的事!當然做老公的我也常在旁邊做助手,這樣感情更加融洽哦!&nbsp;<br>(我趁她去做午餐,上來留言!好像都沒有男生來留言ㄝ)
16.名稱:賢慧美女
2007/12/18
今天試煮了~很好吃~ 我還加了七味辣椒粉 也很棒呢~
17.名稱:Cindy
2008/2/19
好棒的網站&nbsp;<br>剛剛發現的&nbsp;<br>超驚喜&nbsp;<br>
18.名稱:QQ糖
2008/3/25
請問一下老師:親子蓋飯裡所用的酒是什麼酒?任何一種酒都可以嗎?有人說一定要用日本清酒最好.....真的嗎?
19.名稱:J
2008/6/10
影片的連結失效了∼看不到!好可惜!!
20.名稱:路人
2008/6/10
看不見影片,請查閱-疑難排解
21.名稱:可樂
2008/8/25
可以直接用現成的醬汁嗎?
22.名稱:frank
2009/2/10
請問蓋飯的醬油是用一般的醬油就好還是用柴魚醬油.另外酒是用什麼酒及蛋需用幾顆需加水嗎?
23.名稱:路人
2009/2/11
材料寫醬油,那就是醬油,另外老師有添加柴魚味精,因此你想用柴魚醬油也可以,但是有可能柴魚味精的量要調整一下
24.名稱:life
2009/12/2
那個綠色的是什麼??(蔥?)
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