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親子就是雞肉和雞蛋、鮭魚和鮭魚卵，丼孰稱蓋飯。材料：洋蔥絲、雞肉。
醬汁：柴魚味精1/2小匙、醬油35cc、味醂35cc、水150cc、酒20cc。
將醬汁材料先拌勻備用，雞肉用滾水川燙一下立刻熄火，等雞肉收縮有彈性時撈起，放入冷水中，待涼後取出切成小塊。
把平底鍋燒乾，洋蔥絲鋪好後再加入醬汁，醬汁要蓋過洋蔥，等洋蔥軟化後加入雞肉烹煮約三分鐘，再加入蛋汁。
先加入2/3份量的蛋汁，等到蛋汁半熟再加入剩餘的蛋汁，搖晃一下鍋子，呈現半熟狀態即可，再放至準備好的飯上，即完成親子丼。
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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▇討論列表
1.名稱：錢桂蘭
2006/12/28
做菜鏡頭若是可以放大就更理想
2006/12/28
做菜鏡頭若是可以放大就更理想
2.名稱：林慧玲
2006/12/28
我也這麼覺得
2006/12/28
我也這麼覺得
3.名稱：路人甲
2006/12/30
在煮的時候...滿希望可以偶爾照一下鍋子裡面^ __ ^
2006/12/30
在煮的時候...滿希望可以偶爾照一下鍋子裡面^ __ ^
4.名稱：May
2006/12/31
看起來好好吃咧~~
2006/12/31
看起來好好吃咧~~
5.名稱：臭媽
2006/12/31
原來這麼簡單,好想趕快照本宣科~>.<
2006/12/31
原來這麼簡單,好想趕快照本宣科~>.<
6.名稱：戀愛中的&*(...)小瑄
2007/1/2
為什麼會斷斷續續,而且要一直按,應該可以改進!
2007/1/2
為什麼會斷斷續續,而且要一直按,應該可以改進!
7.名稱：維尼熊
2007/1/9
我想請問一下老師...材料中有一項味醂 不曉得這是什麼東西,料理時若加上這項原料,會有什麼作用呢..?
我的疑惑 煩請老師解答..謝謝.
2007/1/9
我想請問一下老師...材料中有一項味醂 不曉得這是什麼東西,料理時若加上這項原料,會有什麼作用呢..?
我的疑惑 煩請老師解答..謝謝.
8.名稱：給上面的熊!!
2007/1/25
味醂指的是醋!!
大概能增加風味吧!!
2007/1/25
味醂指的是醋!!
大概能增加風味吧!!
9.名稱：給維尼
2007/1/26
味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，不是醋喲!!!味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。
通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
2007/1/26
味醂又稱米霖，是由甜糯米加麴釀造而成，屬於料理酒的一種，不是醋喲!!!味醂中富含的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。由於味醂中含有30﹪的酒精成份，所以大量使用時必須先煮沸，待酒精成份燒除後再行烹調；味醂的甜味雖不像砂糖般濃郁，卻能充分引出食材的原味，例如做照燒類料理時，味醂便是不可或缺的調味料。
通常烹調時加酒能使食材變軟，但味醂卻具有緊縮蛋白質，使肉質變硬的效果，因此如果想要食材軟嫩，就不要太早加入味醂，反之，如果事先加入味醂，就可以防止食材煮糊；此外，烹調時加入味醂還能增添光澤，使食材呈現更可口的色澤。
10.名稱：請問一下喔
2007/1/31
請問一下,MAY自己就是張老師嗎?看來來賣相並未如想像來的好吃啊
2007/1/31
請問一下,MAY自己就是張老師嗎?看來來賣相並未如想像來的好吃啊
11.名稱：夢夢
2007/2/10
簡單明了
2007/2/10
簡單明了
12.名稱：路人甲
2007/2/23
給"請問一下"的同學，每個人的看法不同，我也覺得看起來不錯，尤其是楊桃免費提供教學，給大家這麼好的資源應該要感謝，而不是來這批評，不喜歡可以不要來。
我也曾是楊桃的學生，妳不知道上課要花多少錢，而他們願意面費這樣做，又PO上來分享，真的要感恩拉！
2007/2/23
給"請問一下"的同學，每個人的看法不同，我也覺得看起來不錯，尤其是楊桃免費提供教學，給大家這麼好的資源應該要感謝，而不是來這批評，不喜歡可以不要來。
我也曾是楊桃的學生，妳不知道上課要花多少錢，而他們願意面費這樣做，又PO上來分享，真的要感恩拉！
13.名稱：路人乙
2007/2/25
感謝"給維尼"解釋得這麼清楚
也讓我多認識"味醂"是什麼及其用途
感謝妳
2007/2/25
感謝"給維尼"解釋得這麼清楚
也讓我多認識"味醂"是什麼及其用途
感謝妳
14.名稱：雅緹
2007/5/14
感謝楊桃提供的教學影片,非常簡單易懂,老師的講解也很清楚,看一次影片比讀10次食譜書更容易融會貫通,人在國外尤其想念台灣的食物,每次照著做,小孩都很喜歡吃呢!
2007/5/14
感謝楊桃提供的教學影片,非常簡單易懂,老師的講解也很清楚,看一次影片比讀10次食譜書更容易融會貫通,人在國外尤其想念台灣的食物,每次照著做,小孩都很喜歡吃呢!
15.名稱：幸福的老公
2007/12/18
我老婆無法去上烹飪課,所以只好撥空上來看老師的食譜及教學.我們全家都因此常有美食可以吃^^
有個愛烹飪,願意下廚的老婆是一件最幸福的事!當然做老公的我也常在旁邊做助手,這樣感情更加融洽哦!
(我趁她去做午餐,上來留言!好像都沒有男生來留言ㄝ)
2007/12/18
我老婆無法去上烹飪課,所以只好撥空上來看老師的食譜及教學.我們全家都因此常有美食可以吃^^
有個愛烹飪,願意下廚的老婆是一件最幸福的事!當然做老公的我也常在旁邊做助手,這樣感情更加融洽哦!
(我趁她去做午餐,上來留言!好像都沒有男生來留言ㄝ)
16.名稱：賢慧美女
2007/12/18
今天試煮了~很好吃~ 我還加了七味辣椒粉 也很棒呢~
2007/12/18
今天試煮了~很好吃~ 我還加了七味辣椒粉 也很棒呢~
17.名稱：Cindy
2008/2/19
好棒的網站
剛剛發現的
超驚喜
2008/2/19
好棒的網站
剛剛發現的
超驚喜
18.名稱：QQ糖
2008/3/25
請問一下老師:親子蓋飯裡所用的酒是什麼酒?任何一種酒都可以嗎?有人說一定要用日本清酒最好.....真的嗎?
2008/3/25
請問一下老師:親子蓋飯裡所用的酒是什麼酒?任何一種酒都可以嗎?有人說一定要用日本清酒最好.....真的嗎?
19.名稱：J
2008/6/10
影片的連結失效了∼看不到！好可惜！！
2008/6/10
影片的連結失效了∼看不到！好可惜！！
20.名稱：路人
2008/6/10
看不見影片，請查閱-疑難排解
2008/6/10
看不見影片，請查閱-疑難排解
21.名稱：可樂
2008/8/25
可以直接用現成的醬汁嗎?
2008/8/25
可以直接用現成的醬汁嗎?
22.名稱：frank
2009/2/10
請問蓋飯的醬油是用一般的醬油就好還是用柴魚醬油.另外酒是用什麼酒及蛋需用幾顆需加水嗎?
2009/2/10
請問蓋飯的醬油是用一般的醬油就好還是用柴魚醬油.另外酒是用什麼酒及蛋需用幾顆需加水嗎?
23.名稱：路人
2009/2/11
材料寫醬油，那就是醬油，另外老師有添加柴魚味精，因此你想用柴魚醬油也可以，但是有可能柴魚味精的量要調整一下
2009/2/11
材料寫醬油，那就是醬油，另外老師有添加柴魚味精，因此你想用柴魚醬油也可以，但是有可能柴魚味精的量要調整一下
24.名稱：life
2009/12/2
那個綠色的是什麼??(蔥？)
2009/12/2
那個綠色的是什麼??(蔥？)