四種秘密武器，讓肉排多汁軟嫩不肥不膩
- 示範老師：楊桃文化
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- 漢堡肉/獅子頭好吃的秘密
1/加荸薺：多點清脆
2/加板豆腐：多點清爽
3/加吐司：多點綿密
4/加炸米粒：多點焦香
去除油膩感＆增加口感 更好吃！
材料：
A
絞肉 800公克 minced pork 800g
洋蔥末 50公克 onion 50g
薑末 20公克 ginger 20g
蔥末 30公克 scallion 30g
雞蛋 1顆 egg 1pec
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
B
荸薺50公克 Chinese water chestnut 50g
板豆腐100公克 firm tofu 100g
吐司20公克 toast 20g
炸米粒30公克 fried rice 30g
作法：
步驟一
1.先將絞肉與鹽、白胡椒、醬油、米酒混合抓勻至有黏性。
2.再加入洋蔥末、薑末、蔥末抓拌勻即為基礎肉餡。
3.將基礎肉餡分成四等份。
步驟二
1.荸薺放入塑膠袋中，用菜刀拍碎，加入肉餡中拌勻。
2.板豆腐用廚房紙巾吸除多餘水分，用手抓碎與肉餡拌勻。
3.吐司用手撕成小碎塊，加入肉餡中拌勻。
4.(白米用高溫油炸膨後瀝乾)將炸過的白米加入肉餡中拌勻。
步驟三
1.鍋中加少許油，將各種肉餡填入鍋中。
2.鍋中心加入適量水，蓋上鍋蓋以中小火加熱10分鐘至肉色變白。
3.開蓋，煎5分鐘再翻面煎5分鐘即可。 - 上線日期:
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