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漢堡肉/獅子頭好吃的秘密1/加荸薺：多點清脆
2/加板豆腐：多點清爽
3/加吐司：多點綿密
4/加炸米粒：多點焦香
去除油膩感＆增加口感 更好吃！
材料：
A
絞肉 800公克 minced pork 800g
洋蔥末 50公克 onion 50g
薑末 20公克 ginger 20g
蔥末 30公克 scallion 30g
雞蛋 1顆 egg 1pec
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
B
荸薺50公克 Chinese water chestnut 50g
板豆腐100公克 firm tofu 100g
吐司20公克 toast 20g
炸米粒30公克 fried rice 30g
作法：
步驟一
1.先將絞肉與鹽、白胡椒、醬油、米酒混合抓勻至有黏性。
2.再加入洋蔥末、薑末、蔥末抓拌勻即為基礎肉餡。
3.將基礎肉餡分成四等份。
步驟二
1.荸薺放入塑膠袋中，用菜刀拍碎，加入肉餡中拌勻。
2.板豆腐用廚房紙巾吸除多餘水分，用手抓碎與肉餡拌勻。
3.吐司用手撕成小碎塊，加入肉餡中拌勻。
4.(白米用高溫油炸膨後瀝乾)將炸過的白米加入肉餡中拌勻。
步驟三
1.鍋中加少許油，將各種肉餡填入鍋中。
2.鍋中心加入適量水，蓋上鍋蓋以中小火加熱10分鐘至肉色變白。
3.開蓋，煎5分鐘再翻面煎5分鐘即可。
上線時間：2021/12/17
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