海鮮水晶凍

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:蒟蒻果凍粉25g、高湯500g、蝦仁適量、花椰菜適量、紅黃甜椒適量、米酒、薑片、青蔥

    材料:先準備一鍋水加入適量米酒、薑片、青蔥等水滾開後把蝦仁倒入鍋中煮,蝦熟了即可整鍋用濾網倒出,把蝦仁撈起備用,把高湯滾開後把果凍粉倒入,煮到完全溶化即可關火,再把花椰菜、紅黃甜椒倒入攪拌一下,另準備幾個小模,先把蝦仁放入再把鍋中的果凍液倒入模中,再送入冷藏中凝結即可完成,再把水晶凍倒出裝盤,再來準備些山葵醬和醬油膏攪拌一下,或者用其他醬類取代,這樣水晶凍沾著醬來食用,這樣就完成水晶海鮮凍
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