海鮮水晶凍
示範老師:陳明裡
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材料:蒟蒻果凍粉25g、高湯500g、蝦仁適量、花椰菜適量、紅黃甜椒適量、米酒、薑片、青蔥

材料:先準備一鍋水加入適量米酒、薑片、青蔥等水滾開後把蝦仁倒入鍋中煮,蝦熟了即可整鍋用濾網倒出,把蝦仁撈起備用,把高湯滾開後把果凍粉倒入,煮到完全溶化即可關火,再把花椰菜、紅黃甜椒倒入攪拌一下,另準備幾個小模,先把蝦仁放入再把鍋中的果凍液倒入模中,再送入冷藏中凝結即可完成,再把水晶凍倒出裝盤,再來準備些山葵醬和醬油膏攪拌一下,或者用其他醬類取代,這樣水晶凍沾著醬來食用,這樣就完成水晶海鮮凍
上線時間:2008/6/11
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▇討論列表
1.名稱:芳子
2008/6/11
果凍粉可以改成洋菜粉嗎?
2.名稱:
2008/6/12
蝦仁g隻 
 
是什麼?!
3.名稱:Ying
2008/6/13
樓上的"綺",蝦仁g隻都不懂,......
4.名稱:路人
2008/6/13
TO芳子:果凍粉與洋菜粉可以互相取代,用量相同,口感也會相近,不過要注意有些洋菜粉可能會帶有一些味道
5.名稱:小芹
2008/6/13
請問高湯只用於煮蝦嗎? 
如果把開洋菜粉的水轉成用高湯開,味道似乎會濃厚點,但可以用高湯開洋菜粉嗎?會不會有不好的副作用?
6.名稱:路人
2008/6/13
煮完蝦的湯汁會有腥味,這道菜的味道就會比較不純,真的要增加鮮美,高湯要另外準備
7.名稱:
2008/6/13
Ying ...我說 
因為之前他是寫 
蝦仁g隻  
 
我才會說蝦仁g隻 是什麼
8.名稱:愛煮的主家庭主婦
2008/6/14
綺..蝦每份一只放碗底, 要多少碗自己計呀. 而且材料已寫蝦仁適量.
9.名稱:
2008/6/15
吼!!! 
好煩喔~ 
我就說了ㄚ 
6.12日 
它上面的材料是 
 
材料:蒟蒻果凍粉25g、高湯500g、 蝦仁g隻 、花椰菜適量、紅黃甜椒適量、米酒、薑片、青蔥  
 
 
可是6.13日 
我在來看時 
 
他就說 蝦仁適量  
代表他有改了 
 
所以我才和Ying 說 
 
<<因為之前他是寫  
蝦仁g隻>> 
 
10.名稱:
2008/6/15
可不可以先調味? 就不用沾醬了
11.名稱:一路人
2008/7/6
在文字说明里,并没有说要用高汤,而是说准备一锅水......
12.名稱:
2008/7/6
我以前做過類似的.可以先調味,但要記得不要調太重 淡淡的就好。 
如果客人突然上門or 是迷有事先做好冰起來而要現吃的話,容器可以用小一點的(我以前是用泡茶的小杯子), 
裝好之後,直接將小杯子放到"冰塊"開水中粉快就會成涷,給大家參考一下。
13.名稱:晶晶
2008/7/7
你們到底有沒有認真看影片阿,老師明明用清水燙熟海鮮,而果凍粉用於高湯化開 =.=