香腸蛋炒飯

  • 示範老師:楊桃文化
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  • 材料
    白飯 2碗 steamed rice 2bowl
    香腸 4條 sausage 4pcs
    雞蛋 2顆 egg 2pcs
    蒜末 15公克 garlic 15g
    蒜苗 20公克 green garlic 20g
    鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
    米酒 1/2大匙 cooking rice wine 1/2tsp.
    作法
    1. 香腸放入鍋中,加入水100ml,蓋上鍋蓋以中火燜煎約5分鐘。
    2. 打開鍋蓋再煎至水分收乾,稍微煎出焦香味,取出香腸稍微放涼後切片。
    3. 熱鍋,倒入1大匙油,打入雞蛋煎至稍微成型後,再將蛋炒散。
    4. 將蛋挪一邊,放入蒜末炒香,再放入香腸、白飯翻炒。
    5. 一邊輕壓一邊將飯炒散,炒至飯粒粒分明。
    6. 加入鹽與米酒提味,最後加入蒜苗片炒勻即可。
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