鳳梨蝦球要好吃，蝦球大又彈牙是關鍵！
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- 鳳梨蝦球
材料：
蝦仁 50隻(約900公克) prawns 900g
罐頭鳳梨 270公克 pineapple 270g
地瓜粉 適量 tapioca starch qs.
醃料：
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
蛋液 1顆 liquid egg 50公克
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
地瓜粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
調味料：
美奶滋 100公克 mayonnaise 100g
檸檬汁 2大匙 lemon juice 2tbsp.
作法：
1.蝦仁劃開背部，吸乾水分。
2.加入醃料用手抓拌均勻，醃漬5分鐘。
3.整隻蝦仁沾裹地瓜粉，連開背的部分也要。沾粉後稍微捏緊不易掉粉。
4.熱油鍋至180℃，放入蝦仁，以大火炸至表面酥脆後撈出瀝油。
5.將油溫增高，回鍋炸30秒更香酥。
6.熱鍋，放入美奶滋、檸檬汁、鳳梨片、蝦仁，關火拌勻即可。 - 上線日期:
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