黑森林蛋糕

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料
    海綿巧克力蛋糕體、植物性鮮奶油、苦甜巧克力、酒漬櫻桃、巧克力米

    做法
    1.將鮮奶油放入攪拌碗中,用攪拌器中速打發,將鮮奶油打發變硬
    2.蛋糕體用分切器分切成3片
    3.第一片蛋糕體放上轉檯,噴上一些酒糖液增加蛋糕溼度與風味,放上少許打發的鮮奶油用抹刀抹平,抹刀前端將鮮奶油推勻,再將酒漬櫻桃放入鮮奶油中。再蓋上一層蛋糕體,噴上酒糖液,抹上一層鮮奶油,最後蓋上一層蛋糕體。
    4.取適量鮮奶油放在蛋糕頂上,將蛋糕上面與四周均勻抹上打發好的鮮奶油。
    5.抹刀平貼蛋糕上,將鮮奶油整平,並刮去多餘的鮮奶油,並將抹刀擦乾淨。
    6.抹刀由下方切入蛋糕與轉檯中間,將蛋糕體取出,取適量巧克力米裝飾再蛋糕體四週下緣,再將蛋糕體放入盤中,用分割器輕輕印出均分線。
    7.擠花嘴放入擠花袋中,將適量鮮奶油放入擠花袋,依均分線在蛋糕頂上逆時針擠出奶油花,每朵巧克力花再裝飾上一顆櫻桃,用刮刀刮取苦甜巧克力片,將巧克力片放上蛋糕頂面中心,就完成了黑森林蛋糕。
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