黑森林蛋糕
示範老師:陳明裡
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材料
海綿巧克力蛋糕體、植物性鮮奶油、苦甜巧克力、酒漬櫻桃、巧克力米

做法
1.將鮮奶油放入攪拌碗中,用攪拌器中速打發,將鮮奶油打發變硬
2.蛋糕體用分切器分切成3片
3.第一片蛋糕體放上轉檯,噴上一些酒糖液增加蛋糕溼度與風味,放上少許打發的鮮奶油用抹刀抹平,抹刀前端將鮮奶油推勻,再將酒漬櫻桃放入鮮奶油中。再蓋上一層蛋糕體,噴上酒糖液,抹上一層鮮奶油,最後蓋上一層蛋糕體。
4.取適量鮮奶油放在蛋糕頂上,將蛋糕上面與四周均勻抹上打發好的鮮奶油。
5.抹刀平貼蛋糕上,將鮮奶油整平,並刮去多餘的鮮奶油,並將抹刀擦乾淨。
6.抹刀由下方切入蛋糕與轉檯中間,將蛋糕體取出,取適量巧克力米裝飾再蛋糕體四週下緣,再將蛋糕體放入盤中,用分割器輕輕印出均分線。
7.擠花嘴放入擠花袋中,將適量鮮奶油放入擠花袋,依均分線在蛋糕頂上逆時針擠出奶油花,每朵巧克力花再裝飾上一顆櫻桃,用刮刀刮取苦甜巧克力片,將巧克力片放上蛋糕頂面中心,就完成了黑森林蛋糕。
上線時間:2008/6/27
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▇討論列表
1.名稱:珍妮
2008/6/27
謝謝老師跟楊桃,從海綿蛋糕,抹奶油教學到黑森林蛋糕,一步一步好有規劃歐
2.名稱:Jennifer
2008/6/27
感謝啊! 終於知道怎麼做巧克力海綿蛋糕, 接著再如何將它包起來, 裝飾成可口黑森林.
3.名稱:yong
2008/6/27
谢谢老师,棒。。。。
4.名稱:Jenny Wu.
2008/6/30
真是太喜歡了∼∼ 
巧克力香濃誘人,加上有成熟風味的酒漬櫻桃和輕柔滑順的鮮奶油∼ 
有甜食的日子總讓人感覺生活美好! 
謝謝明裡老師! 
 
ps.覺得這次老師示範好像有一點點急...像被什麼趕著的感覺,不似老師往常那般游刃有餘且指揮若定,是否因為影片長度內要塞下全部的步驟?或是錯覺...^^
5.名稱:33.3
2008/6/30
請問要裝鮮奶油 把裡面的空氣擠出來時 鮮奶油會不會擠出來 謝
6.名稱:Willy
2008/6/30
什麼叫做『酒漬』?
7.名稱:路人
2008/7/1
to Willy:酒漬櫻桃=用酒醃漬過的櫻桃
8.名稱:yong
2008/7/2
请问 路人(酒糖液)是甚麽呢? 
9.名稱:路人
2008/7/2
楊桃文化食譜資料庫中有3道酒糖液食譜,可以過去搜尋看看
10.名稱:yong
2008/7/2
to=路人。。。謝謝
11.名稱:開始準備認真做菜
2008/7/28
感覺好吃又不難 
謝謝老師喲 ^^
12.名稱:mandy
2008/9/13
請問 How to call in English(植物性鮮奶油) 谢谢老师
13.名稱:marcus
2008/9/22
谢谢让我们大开眼界...
14.名稱:marcus
2008/9/22
to...mandy, 
鲜奶油通常被称为fresh cream 
至于品牌要你自己去寻找了...
15.名稱:marcus
2008/9/22
to mandy; 
忘记一提...也称为whipping cream
16.名稱:Cindy
2008/9/24
This is awesome. I love it! You are great teacher. (from Iceland)
17.名稱:MAC
2008/12/7
植物性鮮奶油要幾毫克 ? 怎麼沒說 
18.名稱:路人
2008/12/7
裝飾用的鮮奶油,你想抹厚就多一點,抹薄就少一點,連這個也要人給份量
19.名稱:燕燕
2008/12/25
看到你制作的蛋糕过程,使我打开眼界,陈老师,您好棒!不过我看到你用的裱花嘴是什么形啊?能告知我吗?
20.名稱:阿穩
2009/1/5
是星形吧~!! 
摁~!!
21.名稱:Dietcoke257
2009/1/10
Amazing demonstration on frosting the cake. You are way better than the teacher that i had with Wilton Cake Decoration in the U.S.
22.名稱:蛋糕體用分切器
2009/1/16
請問老師圖中的蛋糕體用分切器去那買
23.名稱:
2009/3/19
在这里学做蛋糕真的很棒!~很喜欢这里的东西~ 
24.名稱:可以用糖水ㄇ
2009/4/25
ㄧ定要用酒糖液ㄇ∼可以用糖水ㄇ!!
25.名稱:安琪
2009/6/17
你那里有买植物性鮮奶油吗我是马来西亚人
26.名稱:安琪
2009/6/17
 
你回答吗? 
27.名稱:xiong
2009/7/7
海绵巧克力蛋糕体怎样做哦?
28.名稱:小雅
2011/4/13
黑森林那頁下方就有蛋糕體的作法了=>
29.名稱:安徽人
2012/4/16
大爱,我怎么感觉台湾那么极致
30.名稱:请教了
2012/8/30
酒糖液是什么啊这个加酒起到什么作用啊跪求了