日式鮭魚飯糰

  • 示範老師:張瑞文
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  • 買回的鮭魚先用酒水清洗,這樣能去除腥味。
    將鮭魚濾去水分,平放在鋪好鋁箔紙的烤架上,灑多量的鹽,再把鮭魚摺起來,表面上再灑一點鹽。
    把鋁箔紙穿幾個洞這樣才能讓魚的水分流到底部,放置烤箱烤約15~20分鐘,鮭魚的肉用筷子夾會分離的狀態即可。鮭魚冷卻後,用手把鮭魚弄散,順便把骨頭取出。

    飯糰做法:
    準備溫開水、鹽、熱飯。
    先沾水在手上再用手指沾點鹽搓揉雙手,取適量的飯在手上,加上適量的鮭魚,取點飯包覆,最後用手把飯捏成三角形狀,包上海苔片即可完成。
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