豬油拌飯
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
A
豬板油 600公克 pork fat 600g
水 200公克 water 200g
B
醬油 soy sauce
醬油膏 thick soy sauce
作法
1. 豬板油切丁放入鍋中，加入水煮至滾沸。
2. 蓋上鍋蓋，轉小火熬煮至水分蒸發，逼出豬油。
3. 煮至豬板油變成油渣狀，即成豬油。(水煉豬油較清澈，且不易變質與異味)
4. 油渣不要丟，取出瀝乾便是豬油渣。(豬油渣又香又脆，入菜超美味)
5. 取一晚熱騰騰白飯，先淋上豬油，再放上適量的豬油渣。(熱飯才能讓豬油更香)
6. 加入適量醬油與醬油膏。(小字- 醬油與醬油膏完美比例是2：1)(好醬油不死鹹還能回甘，更能完美呈現古早味) - 上線日期:
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