高麗菜捲

  • 示範老師：李德全
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  • 材料：
    整顆高麗菜、蔥花、薑末、細糖、鹽、太白粉、絞肉、香油、胡椒粉

    做法：
    1.用剪刀將高麗菜的心剪除，將整顆高麗菜放入鍋中煮軟，約5-10分鐘。
    2.絞肉加入1/2茶匙鹽拌勻，摔打到有黏性，再加入糖、雞粉、白胡椒粉與薑末，拌勻之後再加入少許太白粉、蔥花與香油，拌勻備用。
    3.高麗菜煮軟後撈起，泡在冷水中，再一葉一葉取下來。
    4.將葉片的硬莖用菜刀拍軟，將肉餡放上菜葉再捲起。
    5.表面上灑少許鹽，放入蒸鍋以滾水大火蒸15分鐘即可。
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