脆皮雞翅秘訣
- 示範老師：楊桃文化
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- 材料
雞翅 10支 chicken wings 10pcs
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
醬油 2茶匙 soy sauce 2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
玉米粉 2茶匙 corn starch 2tsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
粗辣椒片 適量 cayenne crushed q.s.
作法
1. 雞翅在內側劃兩刀。(小劃刀更好入味)
2. 雞翅加入米酒、醬油、白胡椒粉抓勻後，醃漬30分鐘入味。
3. 再加入玉米粉、雞蛋拌勻。(利用蛋跟玉米粉產生酥脆口感，不用炸一樣酥)
4. 熱鍋，倒入2茶匙油，再放入雞翅以小火慢煎約4至5分鐘至上色。
5. 將雞翅翻面再煎3分鐘，再翻面煎約2分鐘。
6. 取出雞翅瀝油後盛盤，撒上粗辣椒片提味即可。 - 上線日期:
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