水晶小卷凍
- 示範老師：楊桃文化
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- 水晶小卷凍
材料
A
小卷 600公克 neritic squid 600g
海菜 適量 seaweed q.s.
吉利丁片 16片 gelatine 16pcs
B
水 1000ml water 1000ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
柴魚醬油 80公克 bonito sauce 80g
作法
1. 中卷洗淨後切小段，放入沸水中燙熟，撈出瀝乾備用。
2. 吉利丁片浸泡冷水至軟，取出擠乾水分備用。
3. 材料B的水煮滾後，加入鹽與柴魚醬油煮勻成湯汁。
4. 關火加入泡軟的吉利丁片拌至融化。
5. 取矽膠保鮮盒放入適量中卷，再放入海藻，加入湯汁。
6. 再將海藻拌開均勻分布，放涼後蓋上蓋子放入冷藏。
7. 冷藏約12小時至凝結取出即可食用。 - 上線日期:
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