水晶小卷凍
示範老師:楊桃文化
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水晶小卷凍
材料
A
小卷 600公克 neritic squid 600g
海菜 適量 seaweed q.s.
吉利丁片 16片 gelatine 16pcs
B
水 1000ml water 1000ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
柴魚醬油 80公克 bonito sauce 80g
作法
1. 中卷洗淨後切小段,放入沸水中燙熟,撈出瀝乾備用。
2. 吉利丁片浸泡冷水至軟,取出擠乾水分備用。
3. 材料B的水煮滾後,加入鹽與柴魚醬油煮勻成湯汁。
4. 關火加入泡軟的吉利丁片拌至融化。
5. 取矽膠保鮮盒放入適量中卷,再放入海藻,加入湯汁。
6. 再將海藻拌開均勻分布,放涼後蓋上蓋子放入冷藏。
7. 冷藏約12小時至凝結取出即可食用。
上線時間:2022/6/2
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