台式月餅

  • 示範老師:陳明裡
  • 觀看次數:125819
  • 網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
  • 餅皮材料:
    低筋麵粉140g、糖粉65g、雞蛋30g、乳化劑1/2大匙、奶粉8g、鹽1/4小匙、水麥芽30g、奶油30g
    餡料:烏豆沙餡900g

    做法
    1.先將所有粉類一起過篩,築成粉牆。
    2.再將其他材料(奶油除外)到入粉牆中拌勻
    3.拌勻之後再將奶油加入麵糰中拌勻,揉至光亮成糰,再用塑膠袋包起備用
    4.將餡料切分成60g一個,餅皮切分成20g一個。
    5.每一個餅皮包裹一個餡料,均勻的包裹,整成長圓形,再放入模中壓平整,輕輕的將月餅敲出
    6.下火240上火220或上下火220,烘烤3-5分鐘讓餅皮先定型,先取出烤箱,餅皮花紋上刷上蛋黃,再續烤到金黃色即可
  • 上線日期:
  • @ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明