海鮮沾醬

  • 示範老師:李德全
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  • 1.薑醋汁(最常用於搭配螃蟹,透抽類或蝦類也很對味)
    做法:薑末、白醋約五大匙加入碗中,加適量糖來緩和醋味即可。

    2.五味醬(沾海鮮為主)
    材料:蒜泥、蔥末、薑末、番茄醬兩大匙、烏醋一大匙半、辣椒醬一大匙、糖1.5茶匙,再攪拌加一點香油即可。

    3.白灼醬(蝦類、花枝或魷魚)
    材料:蔥絲、辣椒絲、薑絲,放入碗中,沙拉油燒熱後沖入碗中,爆出香味,再加入三大匙醬油和白開水兩匙和細糖半茶匙即可。
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