赤肉羹diy真簡單

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:後腿瘦肉、魚漿、胡蘿蔔絲、包心白菜絲、香菇絲、麻筍絲、太白粉、木耳絲
    蒜酥、油蔥酥、胡椒粉、五香粉、鹽、香油、糖、地瓜粉

    做法:
    1.瘦肉順紋切成條狀,用鹽、糖、胡椒粉、五香粉、油蔥酥、地瓜粉與肉條拌勻。
    2.把魚漿加入一起拌勻,靜置醃漬一會
    3.準備熱水一鍋,將胡蘿蔔絲、包心白菜絲、香菇絲、麻筍絲先川燙備用,水滾後撈起蔬菜備用。
    4.再準備一鍋90度的熱開水,將沾裹魚漿的肉條一條一條放入滾水中,等肉條浮起後即可撈起。
    5.鍋中留下600cc水,將蔬菜放回鍋中,放入1茶匙蒜酥、1/2茶匙鹽、1/4茶匙塘加入調味,略煮到滾。
    6.1/2茶匙胡椒粉與適量太白粉水混合,徐徐到入羹湯中。
    7.加入少許香油,將火轉大再加入先前作好的肉羹即完成。
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