烤莎朗牛排佐蘑菇醬

  • 示範老師:吳庭宇
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  • 材料:
    莎朗牛排 4kg
    香氣蔬菜:西芹、紅蘿蔔、parsley、洋蔥、大蒜
    牛排醃料:綜合香料一大匙、鹽1/2匙、迷迭香1/2大匙
    蘑菇醬:橄欖油、蒜頭、洋蔥、蘑菇、a1牛排醬、番茄醬、紅酒、高湯、麵粉

    做法:
    1.將牛排表面的筋用刀先取下來。
    2.用醃料先將牛排醃漬。
    3.烤盤上先放上香味蔬菜,再將牛排放在蔬菜上,以180度烘烤30分鐘之後再將牛排蓋上錫箔紙,再續烤30分鐘。
    4.小火加熱橄欖油爆香蒜頭,以小火慢慢炒成金黃,再將洋蔥碎放入炒熟軟,再加入蘑菇片。
    5.加入a1牛排醬1大匙、番茄醬2大匙、麵粉1大匙,以中火炒勻再加入紅酒3大匙。
    6.再慢慢將高湯加入鍋中,以小火慢慢加熱,再煮約30即可。
    7.將烤熟牛排切片搭配蘑菇醬享用即可。
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