肉燥滷汁

  • 示範老師：陳明裡
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  • 材料：
    豬絞肉450g、蒜末5g、香菇丁20g、紅蔥頭30g、酒30cc、冰糖10g、五香粉少許、醬油120cc、胡椒粉少許、水900cc

    做法：
    1.少許油先爆香香菇丁，再加入紅蔥頭末、蒜末一併炒香。
    2.放入絞肉，拌炒到泛白，再加入酒、冰糖、五香粉、醬油、胡椒粉拌勻，最後再加入水。
    3.等水滾之後轉小火，豆腐放入一起滷，燉煮到絞肉柔軟，滷汁濃稠即可(約50分鐘)。
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