手工薑餅-溫馨過聖誕

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:奶油100g、紅糖80g、蜂蜜60g、蛋1個、肉桂粉、中筋麵粉300g、薑粉25g
    蛋白1個、糖120g

    做法:
    1.肉桂粉、中筋麵粉、薑粉一起過篩,築粉牆。將蜂蜜、蛋加入拌勻。
    2.加入奶油之後,將材料揉成表面光亮的麵糰。
    3.桌上灑上一點高筋麵粉,將麵糰桿成0.5CM的厚度。
    4.用模型押出喜歡的形狀,用筷子將餅乾打洞。
    5.餅乾表面刷上蛋白,用200度烘烤10分鐘。
    6.蛋白放入乾淨容器打發,打到濕性發泡,在加入半量的糖,續打發到乾性發泡,再加入剩下的糖,續打發到糖溶解完全。
    7.用蛋白糖裝飾薑餅即可。

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