手工薑餅-溫馨過聖誕
示範老師：陳明裡
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材料：奶油100g、紅糖80g、蜂蜜60g、蛋1個、肉桂粉、中筋麵粉300g、薑粉25g
蛋白1個、糖120g

做法：
1.肉桂粉、中筋麵粉、薑粉一起過篩，築粉牆。將蜂蜜、蛋加入拌勻。
2.加入奶油之後，將材料揉成表面光亮的麵糰。
3.桌上灑上一點高筋麵粉，將麵糰桿成0.5CM的厚度。
4.用模型押出喜歡的形狀，用筷子將餅乾打洞。
5.餅乾表面刷上蛋白，用200度烘烤10分鐘。
6.蛋白放入乾淨容器打發，打到濕性發泡，在加入半量的糖，續打發到乾性發泡，再加入剩下的糖，續打發到糖溶解完全。
7.用蛋白糖裝飾薑餅即可。

上線時間：2008/12/4
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▇討論列表

1.名稱：Yen
2008/12/4
Thank you so much!! Great idea!!!!

2.名稱：Joyce
2008/12/4
请问老师蛋糕碎可以利用做什么好吃的点心吗？谢谢老师！

3.名稱：cheryl
2008/12/5
明裡老师，你在网上教的cake & biscuit 我都很喜欢。而且你的讲解也很详细，很好。你知道嘛，我依照你教的做法，烘了个輕乳酪蛋糕给我的同事们吃，她们都赞不绝口。让我好开心哦。真得很感谢你 \(^_*)/

4.名稱：尬
2008/12/6
肉桂粉要幾克呢? 上面的材料沒有寫清楚。謝謝

5.名稱：路人
2008/12/7
肉桂粉看起來將粉差不多，加25G差不多，調味調色用的，有的人不愛肉桂味道，不加也沒關係，顏色會淡一點

6.名稱：liz
2008/12/8
hi, i know its unrelated but can someone tell me whats 高筋麵粉?

7.名稱：美子
2008/12/8
老師您好:
我很想學一個藍莓芝士凍餅,您可否教我們嗎?謝谢您!

8.名稱：for Liz
2008/12/8
高筋麵粉 is bread flour.

9.名稱：小雅
2008/12/9
您好:
請問手工薑餅的小鴨聖誕樹模型何處可買得到?

10.名稱：紗紗
2008/12/9
肉桂粉的量是5公克，肉桂的氣味偏重，不要放多了哦，添加風味而已。

11.名稱：紗紗
2008/12/9
製作餅乾的印模可以到手工烘焙材料店買，楊桃網上也有許多可愛的餅乾印模哦(*^__^*) 嘻嘻……

12.名稱：新手
2008/12/12
請問一下配方裡的奶油是無鹽的還是都可以呢? 謝謝

13.名稱：明裡
2008/12/13
回美子
有空常上來看看我們
我想總有一天會實現

14.名稱：molly
2008/12/20
明裡老師
你有看留言板喔? 真好~
我去買了烤箱, 明天會跟小孩一起玩做薑餅,希望會成功！
謝謝老師～

15.名稱：小墮
2009/1/12
老師!!我想請問一下
如果沒有大型考箱!!那有辦法做蛋糕跟餅乾ㄇ?

16.名稱：叭ㄅㄨ
2009/2/1
老師!請問沒有電動打蛋器可以用手動的嗎?
^ _ ^ [ 拜託!!!!!!]

17.名稱：鬼鬼
2009/2/1
老師!妳的薑餅看起來粉好吃ㄋ!
^_^!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

18.名稱：vllg
2009/2/9
美女老师，蛋白糖装饰后，不用烤了吗？不会有蛋腥味的吗？

19.名稱：iamwestsite
2012/3/1
上火,下火還是上下火200度?!