超好喝酥皮海鮮濃湯

  • 示範老師:吳庭宇
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  • 材料:
    蛤蠣16顆. 草蝦仁16隻. 洋蔥丁1大匙、中卷、西芹丁1/2小匙. 紅蘿蔔丁1/2小匙. 奶油2大匙. 酥皮2片. 蛋黃1顆、鹽1/2小匙. 麵粉2大匙、水600CC、動物性鮮奶油200CC

    做法:
    1.用奶油炒洋蔥丁到軟化,再加入紅蘿蔔、西芹與麵粉,拌炒開來即可關火。
    2.加入鮮奶油與適量的水,慢慢拌開之後再開火。
    3.海鮮料加入鍋中,煮滾即可裝入湯盃中。
    4.酥皮覆蓋住盃口,酥皮均勻刷上蛋汁,用230度烘烤5分鐘即可。

    食譜來源:名店濃湯配方大公開
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