超好喝酥皮海鮮濃湯
示範老師：吳庭宇
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材料：
蛤蠣16顆. 草蝦仁16隻. 洋蔥丁1大匙、中卷、西芹丁1/2小匙. 紅蘿蔔丁1/2小匙. 奶油2大匙. 酥皮2片. 蛋黃1顆、鹽1/2小匙. 麵粉2大匙、水600CC、動物性鮮奶油200CC

做法：
1.用奶油炒洋蔥丁到軟化，再加入紅蘿蔔、西芹與麵粉，拌炒開來即可關火。
2.加入鮮奶油與適量的水，慢慢拌開之後再開火。
3.海鮮料加入鍋中，煮滾即可裝入湯盃中。
4.酥皮覆蓋住盃口，酥皮均勻刷上蛋汁，用230度烘烤5分鐘即可。

食譜來源：名店濃湯配方大公開

上線時間：2008/12/9
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▇討論列表

1.名稱：molly
2008/12/9
吳老師專攻的好像是西式料理
真好,這樣就可以不用上館子自己在家裡做
感恩~~

2.名稱：chu
2008/12/9
謝謝老師.這種濃湯,看了就想喝.真的是"超好"。

3.名稱：阿貓
2008/12/9
我喜歡那鍋子, 哪裡買?

4.名稱：Yen
2008/12/10
Thank you so much for your show! We'll have 5 star dinning experience right at home! Good for the cold winter in New York.

5.名稱：妮妮
2008/12/11
做過兩次都很成功,真是不錯吃喔!!
謝謝老師ㄉ教導!!

6.名稱：June
2008/12/13
請問酥皮怎麼做?

7.名稱：alida
2008/12/14
T0阿貓~那個鍋子是德國寶迪木柄深平底鍋,這牌子鍋子是不沾鍋~蠻好用的~To June~一般超市都有賣現成的冷凍酥皮喔~很方便!

8.名稱：pao
2008/12/16
好. 本以為很難的料理. 原來這麼簡單.

9.名稱：Peggy
2008/12/23
Is 動物性鮮奶油 butter milk ?
Thanks.

10.名稱：Jen
2008/12/23
To: Peggy

No, it's not butter milk. It's heavy whipping cream.

11.名稱：jo
2009/1/3
請問麵粉要用什麼麵粉？

12.名稱：tin
2009/1/19
這個廚師好性格喔～呵
原來酥皮那麼簡單～

13.名稱：qq
2009/2/5
為什麼海鮮不用過水

14.名稱：0.0
2009/3/6
不用調味嗎??

15.名稱：03708
2009/5/6
請問.
拌炒麵粉後加入奶油及水時
關火的作用是為何呢??

16.名稱：小美
2009/9/22
請問西芹是什麼呢
沒聽過..芹菜嗎

17.名稱：路人
2009/9/22
西芹的照片:http://zjkie.win.mofcom.gov.cn/www/20%5Czjkie%5Cimg%5C200735151426.jpg

18.名稱：fly999777
2010/1/12
請問麵粉是哪一種麵粉呢?
在影片當中好像沒看到老師放鹽耶??
鹽要何時放?

19.名稱：fly999777
2010/1/12
請問麵粉是哪一種麵粉呢?
在影片當中好像沒看到老師放鹽耶??
鹽要何時放?