烤出焦香美味的叉燒

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:梅花肉2斤
    醃料:豆瓣醬1大匙、紅腐乳1塊、細糖5大匙、醬油、五香粉、米酒

    做法:
    1.將梅花肉塊接成1.5CM肉片。
    2.豆瓣醬、紅腐乳、細糖抓勻,再加入醬油、五香粉、米酒。
    3.將切好的肉片冷藏醃漬2小時以上。
    4.用250度烘烤10分鐘即可取出,表面刷上蜂蜜增添風味即可。

    梅花肉
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    豬的上肩胛肉(胛心肉),因為脂肪分佈均勻,橫切開來如梅花狀而得名。
    pork shoulder blade chops
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