三杯雞 - 配飯下酒一級棒

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:仿土雞腿1隻、中薑100克、辣椒1根、蒜仁10顆、九層塔葉30克、醬油膏、胡麻油、米酒

    做法:
    1.熱油鍋先將雞肉塊煸炒,讓表面微焦即可起鍋。
    2.胡麻油放入鍋中,爆香薑片與蒜仁,到薑片表面微焦,再加入辣椒。
    3.雞肉塊加入一併拌炒,再加入適量的醬油膏、酒,蓋上鍋蓋小火續煮10-12分鐘,湯汁略收乾,略翻動即可,最後放上九層塔,蓋上蓋子悶軟即可。

    九層塔
    義大利料理常用的香料,其實就是羅勒(basilicum),一般翻譯為Basil

    簡易醬油膏DIY
    材料:醬油100g、水100g、太白粉1/2大匙、糖5g
    做法:太白粉先用水調開,再將所有材料混合煮至濃稠即可。
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