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材料：仿土雞腿1隻、中薑100克、辣椒1根、蒜仁10顆、九層塔葉30克、醬油膏、胡麻油、米酒做法：
1.熱油鍋先將雞肉塊煸炒，讓表面微焦即可起鍋。
2.胡麻油放入鍋中，爆香薑片與蒜仁，到薑片表面微焦，再加入辣椒。
3.雞肉塊加入一併拌炒，再加入適量的醬油膏、酒，蓋上鍋蓋小火續煮10-12分鐘，湯汁略收乾，略翻動即可，最後放上九層塔，蓋上蓋子悶軟即可。
九層塔
義大利料理常用的香料，其實就是羅勒(basilicum)，一般翻譯為Basil
簡易醬油膏DIY
材料：醬油100g、水100g、太白粉1/2大匙、糖5g
做法：太白粉先用水調開，再將所有材料混合煮至濃稠即可。
上線時間：2008/12/24
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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▇討論列表
1.名稱：饕客
2008/12/24
材料中的糖怎么没见加呢？
2008/12/24
材料中的糖怎么没见加呢？
2.名稱：I love cooking
2008/12/24
太讚了, 最近才正像要學做三杯雞! 我很喜歡老師的影片, 老師的教法都清楚, 優秀!!!!
2008/12/24
太讚了, 最近才正像要學做三杯雞! 我很喜歡老師的影片, 老師的教法都清楚, 優秀!!!!
3.名稱：路人
2008/12/24
有些台灣人口味偏甜，會在醬油膏+酒+少許細糖來調味，不要加太多，太甜也會有點怪
2008/12/24
有些台灣人口味偏甜，會在醬油膏+酒+少許細糖來調味，不要加太多，太甜也會有點怪
4.名稱：小正
2008/12/24
老師煎出來的雞肉的色澤真漂亮ㄟ，目前醬油膏、醬油各家口味也有分，有的添加黑糖，有的添加海鮮風味，如果本身用的醬料品牌是甜味比較濃的，就不需要添加糖分了。
2008/12/24
老師煎出來的雞肉的色澤真漂亮ㄟ，目前醬油膏、醬油各家口味也有分，有的添加黑糖，有的添加海鮮風味，如果本身用的醬料品牌是甜味比較濃的，就不需要添加糖分了。
5.名稱：Yen
2008/12/24
I never make this dish right... thank you so much for the show! From now on I think my chicken will taste great!!!
2008/12/24
I never make this dish right... thank you so much for the show! From now on I think my chicken will taste great!!!
6.名稱：松鼠黃魚^_^
2008/12/27
新增了材料說明。楊桃真是越來越用心了。謝謝您!!!
2008/12/27
新增了材料說明。楊桃真是越來越用心了。謝謝您!!!
7.名稱：April
2008/12/29
Thank you very much for showing us how to make the delicious chicken. :)
2008/12/29
Thank you very much for showing us how to make the delicious chicken. :)
8.名稱：麵同學
2008/12/29
那支黑色煎鍋看起來很不錯用耶！那裡可以買的到？
2008/12/29
那支黑色煎鍋看起來很不錯用耶！那裡可以買的到？
9.名稱：kingson
2008/12/31
I am looking for this menu long time ago..thank you for the show ,the chicken taste good, my family like it.
2008/12/31
I am looking for this menu long time ago..thank you for the show ,the chicken taste good, my family like it.
10.名稱：阿may
2009/1/2
請問{炒麵}-無法掌握何時才能起鍋才是最好吃的?用肉眼如何判斷呢?
2009/1/2
請問{炒麵}-無法掌握何時才能起鍋才是最好吃的?用肉眼如何判斷呢?
11.名稱：wei
2009/1/9
您的眼光真好，那支黑色煎鍋是德國寶迪，超好用
2009/1/9
您的眼光真好，那支黑色煎鍋是德國寶迪，超好用
12.名稱：靈魅歌手
2009/1/28
感謝老的指導讓我燒出好吃的三杯雞腿~~~~~~~^^
2009/1/28
感謝老的指導讓我燒出好吃的三杯雞腿~~~~~~~^^
13.名稱：新柔
2009/2/20
老師.你能教怎ㄇ做 弗跳牆 感恩唷
2009/2/20
老師.你能教怎ㄇ做 弗跳牆 感恩唷
14.名稱：阿瑞
2009/3/10
感謝老師太讚了,我很喜歡老師的影片, 老師的教法都清楚,讓我燒出好吃的三杯雞腿, 優秀!!!!
2009/3/10
感謝老師太讚了,我很喜歡老師的影片, 老師的教法都清楚,讓我燒出好吃的三杯雞腿, 優秀!!!!
15.名稱：北
2009/3/29
我最愛吃三杯雞了
看了節目後!
我得要自己動手做看看
謝謝老師指導唷^^
2009/3/29
我最愛吃三杯雞了
看了節目後!
我得要自己動手做看看
謝謝老師指導唷^^
16.名稱：想學作菜的媽媽
2009/3/30
想請問.你們在煮菜的鍋子是哪牌子的.都不會沾鍋ㄟ
2009/3/30
想請問.你們在煮菜的鍋子是哪牌子的.都不會沾鍋ㄟ
17.名稱：Jonathan
2009/4/22
老師真體貼~知道我們在家裡弄個油鍋不方便就教我們用煎的^^
2009/4/22
老師真體貼~知道我們在家裡弄個油鍋不方便就教我們用煎的^^
18.名稱：milky
2009/7/13
照著老師的方法做,果然很成功.
2009/7/13
照著老師的方法做,果然很成功.
19.名稱：Yen
2009/10/7
My family really LOVE this dish!! Thank you!
2009/10/7
My family really LOVE this dish!! Thank you!
20.名稱：賢
2010/4/12
太棒了 簡單做法 一學就會 good! ^^"
2010/4/12
太棒了 簡單做法 一學就會 good! ^^"
21.名稱：隆
2011/4/6
這ㄍ無法全螢幕看嗎??
2011/4/6
這ㄍ無法全螢幕看嗎??
22.名稱：西瓜充
2011/4/27
簡單明瞭
2011/4/27
簡單明瞭
23.名稱：lisa
2011/9/27
我試了很多次, 但最後都是湯水很多, 無法像老師一樣有黏稠湯汁. 到底問題出在哪???是酒加太多嗎?(我沒有加水)
2011/9/27
我試了很多次, 但最後都是湯水很多, 無法像老師一樣有黏稠湯汁. 到底問題出在哪???是酒加太多嗎?(我沒有加水)
24.名稱：雅
2012/1/5
三杯雞 有好多ㄉ做法 不知道該做那個~
2012/1/5
三杯雞 有好多ㄉ做法 不知道該做那個~
25.名稱：◎三杯雞 ─場記
2012/10/18
1仿土雞腿剁小塊
2熱油鍋，雞腿塊兩面煎焦
3轉小火，麻油爆香薑片、辣椒、蒜片
4添加醬油膏、酒，上蓋，燒煮12分鐘
5掀蓋，翻炒至收汁
6轉大火，撒下蘿勒，燜1分鐘
2012/10/18
1仿土雞腿剁小塊
2熱油鍋，雞腿塊兩面煎焦
3轉小火，麻油爆香薑片、辣椒、蒜片
4添加醬油膏、酒，上蓋，燒煮12分鐘
5掀蓋，翻炒至收汁
6轉大火，撒下蘿勒，燜1分鐘
26.名稱：場記
2012/10/18
◎三杯雞 ─
【材料】
仿土雞腿1隻、薑片100克、蒜仁10顆、辣椒1根、九層塔葉30克
【調味料】
麻油2大匙、醬油膏2大匙、酒1杯
2012/10/18
◎三杯雞 ─
【材料】
仿土雞腿1隻、薑片100克、蒜仁10顆、辣椒1根、九層塔葉30克
【調味料】
麻油2大匙、醬油膏2大匙、酒1杯