白果燴長年菜

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料:芥菜600g、白果100g、枸杞10g、薑片適量
    調味料:太白粉水、香油、鹽、糖、米酒、水

    做法:
    1.燒一鍋滾水,加少許鹽將芥菜先川燙,再加入少許香油,煮熟軟即可撈起。
    2.熱油鍋,先爆香薑片,加入1碗水、鹽調味,再加入白果與糖。
    3.火轉小,加入芥菜,太白粉水分次加入鍋中勾芡,再加入枸杞、香油。
    4.炒勻之後再加入酒即可起鍋。

    材料介紹
    芥菜
    英文名稱: Mustard 、 Leaf Mustard
    一般用來醃漬酸菜或雪裡紅,春節過年則稱「長年菜」。
    白果為銀杏Ginkgobiloba L.種子,秋季採收種子之後,除去肉質種皮,煮熟之後烘乾而成。
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