內餡香濃的 情人節巧克力

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:
    1.苦甜巧克力磚200g
    2.苦甜巧克力磚170g、鮮奶油170g、麥芽糖20g、奶油10g、卡魯哇酒20g、夏威夷豆

    做法:
    1.苦甜巧克力以不超過50度,隔水加熱溶化。
    2.巧克力填入模型中,冷凍2分鐘定型,到出未凝結的巧克力,再放回冷凍庫定型,製作成巧克力容器。
    3.小火加熱鮮奶油、水麥芽,加熱到50度,材料溶解完全,再加入巧克力,攪拌到材料均勻光亮。
    4.再加入奶油、卡魯哇酒,完成餡料。
    5.取出模型,每個巧克力容器放入一顆夏威夷果,再填入內餡,再冷凍到內餡巧克力略定型。
    6.再用溶化的巧克力將巧克力填滿,冷藏定型即可到出,在包裝即可。

    材料介紹
    卡魯哇酒Kahlua,使用咖啡豆烘焙釀造出來的咖啡香甜酒,味道中帶有咖啡香。
    夏威夷豆macadamia nuts
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